ABOUT US
BY HEART...
Our restaurant takes every detail whole hearty, from preparation of each dish to every interaction with our guests, aiming to provide them with a delightful experience and the enjoyment of delicious flavors.
With "WA" (harmony) as the fundamental concept of our cuisine, we make ample use of local fresh fish, vegetables, and seasonal ingredients, combine with our contemporary and free cooking styles, to create chef's omakase menu and à la carte items for the day.
With a modern perspective and skills, we hope to attract gourmets from around the world. You are welcome to visit with your special someone, to enjoy a special moment with our creative delicacies. Our chef will tailor the menu to your preferences, providing you with the most suitable customized dishes.
While indulging in exquisite delicacies, we also offer selective curated wines and Japanese sake for you to savor.
まめな仕事を…
お料理、お客様のおもてなし一つ一つを丁寧に。
お客様に楽しんでいただけるように一皿一皿に心を込めて。
”和”を基本コンセプトに
新鮮な地元野菜や季節の食材をふんだんに使用した
OMAKASEメニューや代表的なアラカルトアイテムとともに、
コンテンポラリーで自由な料理スタイルをお楽しみ下さい。
現代的なビジョンで、世界中の美食家を魅了した
和食のフュージョンを、特別な方と過ごす特別な時間。
お客さまのご希望に応じて、シェフが腕によりをかけた料理でおもてなしいたします。
落ち着いたカウンター席で極上のお料理と、厳選されたワイン、
日本酒のセレクションをぜひご堪能下さい。
認真...
本店認真看待每一個細節，每一道料理的製作，每一次款待客人，我們都歇盡所能令客人能愜意地享受當中美味和體驗。
「和」作為本店的基本料理概念
我們的菜式充分利用當地的魚鮮、蔬菜及季節性食材，揉合現代自由的烹飪風格，為客人準備當天的廚師發板餐單及單點菜品。
本店主廚以其現代的視野及手藝、吸引來自世界各地的美食愛好者。
歡迎您與摯友親朋蒞臨，享受獨特的日本融合美饌及餐飲體驗。
我們的廚師團隊會根據您的喜好，為閣下提供最合適的客製餐點。
在享受精緻美饌的同時，本店亦備有多款精心挑選的葡萄酒及日本清酒，以供品嚐
MAME niseko
MENU
Dinner course
OMAKASE Course ￥28,000 *click here
Premium OMAKASE Course ¥ 38,000 *Available from 23th Dec 2023 - 5th Jan, 9th Feb - 13rd Feb
*Catering / 要問合せ（Please contact us)
*not inclouding service charge and tax
CHEF
遠藤秀樹
1973年生まれ
北海道出身
シェフであった父親の影響を受け、その魅力に取り憑かれ料理の世界へ。
地元の北海道で研鑽を積んだ後、ミシュランの星も獲得し世界的なレストランチェーンNOBUを展開する松久信幸氏に師事。
2006年よりインターコンチネンタル香港のNOBUで活躍、その後フランス・パリのMatsuhisa Parisのエグゼクティブシェフとして腕を振るい、
2022年10月に日本へ帰国し、翌年1月”MAME niseko”をオープン。
INFORMATION
アクセス
北海道虻田郡俱知安町ニセコひらふ2条1丁目６番14号
DHARMA NISEKO1F
050-3528-8176
営業時間
*First round 5:00 pm
*Secound round 8:00 pm
*当日予約は12時まで
定休日
不定休
席数
カウンター：12席
テーブル ：10席
テラス席 ： 4席（夏季限定）
キャンセル料
ご予約のお取消しは、下記の通りのキャンセル料を頂戴いたします。ご了承下さい。
・ご予約前日：50%
・ご予約当日：100%
CANCELLATION FEE:
If you cancel your reservation, you will be charged the following cancellation fee. Appreciate for your understanding.
Please note that.
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Cancel a day before your reservation: 50% of fee
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On day cancellation: 100% of fee
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Advance reservation is highly recommended. If you would like to visit us on day, please contact us by phone before visit.
-
If you have any allergies or dietary restriction, please let us know in advance.
(We may not be able to accommodate your request with short notice) -
If you cancel on the day or change the number of people, a 100% cancellation fee will be charged.
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Due to the small size of our restaurant, please refrain from using strong perfumes.. Appreciate for your understanding.
There is no particular dress code, but please refrain from wearing excessively casual attire.
※出来る限り前日までにご予約ください。当日ご希望の方は、一度お電話にてお問合せのうえご来店ください。
※アレルギーやお苦手な食材等ございましたら事前にお知らせくださいますようお願いいたします。
（当日の場合、対応できない場合がございます）
※当日のキャンセル・人数変更に関しましては、100%のキャンセル料を頂戴いたしております。
※狭いお店なので香水の強い香りは避けていただいております。何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。
※ドレスコードは特に設けておりませんが、過度にカジュアルな服装はご遠慮くださいますようよろしくお願いいたします。
預約取消費用
關於預約取消，我們將按照以下取消費用收取。敬請諒解。
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前一天取消預約：50%費用
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當天取消預約：100%費用
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請盡可能提前預訂。如果您希望當天來訪，請先以電話諮詢訂座情況。
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如果您有任何過敏或對某些食材不適應，請提前告知我們。（對於臨時通知的情況，可能無法做出相應的安排）
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關於當天的取消或更改人數，我們將收取100%的取消費用。
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由於店內較為狹小，請避免使用濃烈的香水。感謝您的理解與配合。
我們沒有特定的穿著要求，但請避免過度休閒的服裝。敬請諒解
RECRUIT
私たちと一緒に働いてみませんか
当店は香港インターコンチネンタルホテルのNOBUで10年、フランス・パリのMatsuhisaで7年エグゼクティブシェフとして活躍したシェフが2023年1月にオープンしたレストランです。
地元野菜や厳選された食材をふんだんに使い、落ち着いた心地よい空間で、
少数のお客さまに特別なお料理と体験をお届けすることを目指しています。
お客さまに心の底からのおもてなしと、腕によりをかけた極上のお料理を提供するよう心がけ、チームワークを大切に、オープンマインドで新しい料理をクリエイトできる方を募集しております。
お問合せ
お電話、メール、SNS、求人情報サイトから受付しております。
経験問わずお気軽にお問合せ下さいませ。
求人情報は以下、求人情報サイトよりご確認頂けます。
ADDRESS
ニセコひらふ２条
1-6-14
DHARMA NISEKO 1F
DHARMA NISEKO 1F
1-6-14
NISEKO HIRAHU 2-JO
PHONE
050-3528-8176