生雲丹　あわ雲丹　トリュフ
Uni cracker, UNI foam truffle 

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茜サーモンタルタル　オシェトラキャビア　胡麻

鮑海苔タコス
Salmon tartare with Osetra caviar, sesame
Hokkaido abalone seaweed tacos
 

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鮑帆立とハラペーニョソース

北海道産ポークベリー

Hokkaido Scallop, Jalapeno dressing with finger lime

Braised spicy Yoichi pork belly wrap

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ふぐ白子茶碗蒸し　キャビア
Blowfish soft roe, steamed egg custard, caviar

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北海道産きんき

かぼす
Steamed Hokkaido kinki, Kabosu soy 

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北海道産和牛フィレ
A5 Hokkaido wagyu fillet steak.

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握り寿司

Sushi

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赤出汁

Akadashi

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ピスタチオティラミス　

柚子

Pistachio Tiramisu

YUZU