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​​​​​​​​根室産花咲蟹と2種のとうきび

Two kind of Hokkaido corns with HANASAKI crab, golden tomato dashi jelly

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トロのカルパッチョ
タスマニア産黒トリュフとディル

Toro carpaccio with dill and truffle 

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稲庭うどん
馬糞雲丹とキャビア

INANIWA udon with Uni and Caviar 

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丹羽さんのズッキーニのフリット
セビーチェ添え

Zucchini flower fritter, ceviche dressing

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北海道蝦夷鮑のステーキ、
根セロリの泡とパウダー　
里芋のチップ

Hokkaido abalone steak, celery root foam and powder

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イサキと北寄貝のポワレ
酢橘とトマト

Poeled ISAKI and surf clam, Sudachi and tomato

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​北海道和牛フィレ

山葵のヴァンルージュ

A5 Hokkaido wagyu fillet steak

wasabi vin rouge

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本日の握り寿司
Sushi of the day

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赤出汁
AKADASHI

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チーズのスフェア　ニセコのメロン

Cheese sphere with niseko Melon

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