蝦夷鮑の酒蒸しと雲丹

肝のソース
Sake steamed Ezo abalone and uni, the liver sauce 

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中トロの海苔タコス

キャビア
Spicy Toro Nori tacos with caviar

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北海道産帆立とフォアグラ

サボイキャベツのピューレと黒トリュフ
Pan-seared scallop with Foie gras
savoy cabbage puree, black truffle

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たらば蟹とブラッダチーズのフリット

毛蟹のクリーミーソース
King crab Bratta fritter.

Hairy crab creamy sauce

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北海道産きんき

ホットセビーチェスープ
Roasted Hokkaido kinki, hot ceviche soup 

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北海道産和牛フィレ
A5 Hokkaido wagyu fillet steak.

Tori-Teba wasabi sauce, porcini puree 　

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プレミアム握り鮨

Premium sushi of the day

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赤出汁

Akadashi

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味噌フォンダンショコラ

​カシスのフォーム

​柚子ソルベ

Miso fondant chocolat, Cassis foam with YUZU sorbet