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Tasting Menu

本鮪中トロ、桜と烏龍茶の軽いスモーク
ニセコ産ポテトのティンバッロ、八海山のオランデーズとキャビア
Smoked Bluefin Tuna Chutoro
Hokkaido Potato with Caviar



中標津椎茸と鮑 明石さんの黒豚生ハム
蕎麦の実とキヌアのリゾット
Shiitake mushroom with Abalone, prosciutto
Soba seed and Quinoa Rissoto



大分産のメソ穴子と山菜のフリット 
柚子とキウイきゅうりのソース 夏のトリュフと
Baby Sea eel and Mountain vegetables flit
Yuzu, Kiwi and Cucumber vinegar sauce



桜鱒 夏野菜とケールとハーブのソース
SAKURA Trout and Summer Vegetables
Kale and Herb sauce



北海道和牛フィレ ズッキーニのタルタルとピュレ 
ピメントン風味のワインソースとレモンタマリンド
Hokkaido Wagyu  Fillet
Red Wine sauce, Pimenton and lemon tamarind


本日の厳選握り寿司
Sushi of the day



赤だし
Akadashi miso soup



フローズンチーズケーキ グラミースミスのキャラメリゼ
Frozen Cheese cake and Caramelized Apple

 

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