毛蟹とたらば蟹の生春巻　ブラッタチーズとキャビア
Hairy crab and King crab, Brrata with caviar

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生牡蠣、雲丹とトロ　酢橘醬油
Oyster, UNI and Toro SUDACHI SOY

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真鱈の白子　柿とトリュフ
Cod soft roe, persimmon and truffle

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鮫鰈の一夜干し　カリフラワーのピューレ
Semi dry rough-scale flounder
cauliflower puree

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北海道和牛　味噌麴のソース
Hokkaido CHITOSE Wagyu fillet and ravioli
shallot with MISO rice malt sauce

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本日の厳選握り寿司
Sushi of the day

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赤だし
AKADASHI

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フォンダンショコラとマンゴーの泡

Sparkling mango Fondant chocolat