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​​​​​​​​甘海老と雲丹、キャビア

フェンネルと新玉ねぎのスープ

Sweet shrimp, Fennel onion velouté and Ebi Dashi jelly caviar

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蝦夷鮑とアスパラのタルト

Abalone and Green Asparagus Tart, pecorino cheese 

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つぶの刺身とトラディート

Whelk sashimi Tiradito

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鰊の昆布締め

レッドキュウイと白ワインビネガーソルベ

Herring Konbujime,
Red kiwi Dressing and Wine vinegar sorbet

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モリーユとカリフラワーのソース

Baked Stuffed Morel Mushroom, cauliflower Coulis

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たらば蟹と帆立

ポテトのピューレとロブスターのフォーム、サマートリュフ

King Crab and Scallop,
Kutchan potato puree and lobster Foam, summer truffle

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きんき

蛤とサフランのスープ

Crispy Skin Kinki 
Hamaguri clam and Safron dashi

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北海道和牛フィレ

カリフラワーと赤ワインのソース

A5 Hokkaido wagyu fillet steak
cauliflower coulis and red wine reduction

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本日の握り寿司
Sushi of the day

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赤出汁
AKADASHI

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​桜とウィスキーのカプチーノ

SAKURA

Whisky cappucino