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November 2024
OMAKASE Course

あん肝と​自家製からし味噌

キャビア
Monkfish liver pate
Mustard miso and caviar

 


北海道産活鮑の酒蒸し

うにと肝のソース
Sake steamed Ezo abalone and uni, the liver sauce

富士山麓サーモンと自家製いくら

​根セロリと牛蒡のソース

Fuji salmon micuit, homemade salmon roe

Celery root and burdock sauce


きんきの鱗焼きときのこのソテー
黄金色のトマト出汁

Crispy scales Hokkaido Kinki, with sauteed mix mushrooms
Asari clam dashi

北海道和牛フィレステーキ

フォアグラビネグレット

Hokkaido wagyu fillet steak
foie gras vinaigrette sauce




本日の厳選握り寿司
Sushi of the day



赤出汁
AKADASHI

栗のモンブランと自家製ミルクジェラート栗の泡
Chestnut creams, homemade milk gelato with Chestnut foam

©2022 MAME niseko 

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