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November 2024
OMAKASE Course
あん肝と自家製からし味噌
キャビア
Monkfish liver pate
Mustard miso and caviar
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北海道産活鮑の酒蒸し
うにと肝のソース
Sake steamed Ezo abalone and uni, the liver sauce
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富士山麓サーモンと自家製いくら
根セロリと牛蒡のソース
Fuji salmon micuit, homemade salmon roe
Celery root and burdock sauce
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きんきの鱗焼きときのこのソテー
黄金色のトマト出汁
Crispy scales Hokkaido Kinki, with sauteed mix mushrooms
Asari clam dashi
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北海道和牛フィレステーキ
フォアグラビネグレット
Hokkaido wagyu fillet steak
foie gras vinaigrette sauce
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本日の厳選握り寿司
Sushi of the day
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赤出汁
AKADASHI
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栗のモンブランと自家製ミルクジェラート栗の泡
Chestnut creams, homemade milk gelato with Chestnut foam
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