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海苔タコス

北海道産活蝦夷鮑とキャビア
NORI Tacos
Hokkaido Abalone and caviar
 

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そいのセビーチェ
SOI fish Ceviche

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帆立と甘海老のタルタル
中原ファームのコールラビサラダ、サマートリュフ

Scallop and sweet shrimp tartar

Kohlrabi from Nakahara farm salad with summer truffle

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金目鯛の鱗焼きときのこのソテー
黄金色のトマト出汁

Crispy scales golden eye snapper with sauteed mix mushrooms
Golden tomato dashi

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白老産和牛フィレステーキ
もろ味噌ソース

Hokkaido wagyu fillet with  barley miso sauce

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本日の厳選握り寿司
Sushi of the day

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赤出汁
AKADASHI

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フローズンチーズケーキと酒粕のクリーム
Frozen cheese cake with SAKE lees cream